Tracy 不再流浪

Tiramisu寓意为“带我走吧”。

早就该做这款甜品的，这次终于买齐了材料和工具动手，刚好赶上感恩节。欧洲不过感恩节，但在这个时候，用这款甜品说感谢，实在很应景。



方子改自Jane
Marscarpone cheese 250g（这种cheese脂肪含量很高，我买的是light的）
3个蛋黄2个蛋白（原方是4个大鸡蛋的蛋黄。我的鸡蛋小，cheese和cream量都比原方多，剩下蛋白又不知道干吗用，就用的这个量。蛋黄多一个是因为其中一个蛋白做水煮肉片的时候拿去腌肉了。。。）
糖1/4杯
Kuhlua酒1/3杯（正宗的是用Marsala酒，我没找到）
鲜奶油300ml（原方是240ml，我买的cream是300ml一杯的，就都用掉了,结果证明太多了，口感再thick一些就好了）
咖啡（我用法压壶泡的，没量用了多少，反正剩下的被我喝了。正宗的应该用Espresso）
手指饼（这个也是homemade的，做法见下）
无糖可可粉
做法：
1 泡咖啡，冷却备用
2 蛋和糖混合，略打发（这步应该隔热水杀菌，我居然给忘了！）
3 2中加入酒，混合均匀
4 marscarpone软化，打至顺滑
5 将3加入4，搅打均匀
6 鲜奶油打至7分发，倒入5中，搅打均匀，此为做好的cheese糊
7 手指饼浸咖啡，铺一层在容器底部，倒入一层cheese糊，再铺一层手指饼，以此类推，最上层为cheese糊
8 放入冰箱冷藏过夜，吃前撒一层无糖可可粉

手指饼的方子同样改自Jane
蛋白3个
蛋黄3个
糖1/3杯+1大匙
中粉1/2杯
做法：
1 蛋白加1/3杯糖打至硬性发泡
2 蛋黄加1大匙糖打至颜色变浅体积变大
3 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，搅匀后倒回剩下的蛋白糊中，再次搅匀
4 将面粉加入3中，翻版均匀
5 做好的面糊加入裱花袋，在烘焙纸上挤成长形
6 送入烤箱，5档，烤至金黄，大概10分钟多一点就好了

ps 用lock lock饭盒盛tiramisu真难看啊

今天做了很好吃的lasagna，大冬天吃这个很满足啊。
好多材料我都没有，这个是精简版的。

红酱：蒜+洋葱+牛肉馅+dried basil+盐+糖+黑胡椒粉
白酱：ricotta cheese+一个蛋+dried basil

从下至上的顺序：红酱+面+白酱+mozzarella cheese+Parmesan cheese，以此类推。最上层应该是红酱，但是我下面的的酱放多了以至于最上面放不下多一层红酱了。

4档盖锡纸烤25分钟，把锡纸拿掉继续烤到表面上色，约25分钟。

最近看烘焙博客看得有点上瘾了，甚至做梦都在看。这两次去超市顺便屯了些不知道什么时候能用到的材料，也终于下决心买了个最便宜的hand mixer，真是中毒不浅啊。我是没打算跟那些名博们看齐了，只是很享受成品瞬间被消灭掉的满足感。
今天依旧参考爱和自由的博客做了芝士马芬，我多加了葡萄干。从最简单的开始，循序渐进嘛。
吃的时候配奶茶，据说很美味。

材料：
奶油奶酪60克
糖1/3杯
奶4大匙
蛋1个
色拉油1/4杯
中粉100克
泡打粉1小匙
葡萄干若干

做法：
1 奶油奶酪软化，打至顺滑，加糖搅匀
2 分次加入奶搅匀
3 分次加入打散的蛋液搅匀
4 加入油搅匀
5 加入粉类和葡萄干拌至无干粉
6 盛入模具，4档20分钟

不愧是倍量啊，我只是在刚做好的时候偷吃了一个。

杏仁片少许

做法很简单：
1 黄油软化，用打蛋器打软，加糖打至发白。
2 巧克力隔水融化后与黄油混合搅匀。
3 打散的鸡蛋和牛奶分次加入2中，混合均匀
4 加入粉类，拌至没有干粉
5 面糊盛入模具中，点缀杏仁片，进烤箱4档20分钟

方子参考爱和自由的博客。我按12个的量准备的，结果只做了10个。可能因为粉类没有过筛，而且原方放了巧克力豆，我没有就没放。杏仁片是我为了好看自己加的。原方是用低粉的，蛋糕似乎还是应该用低粉做比较好，但是英国居然没有低粉，也没有蛋糕粉，就用普通面粉代替了。

酸奶放在冰箱里快过期了，不爱喝，就做个简单的酸奶蛋糕吧，适合我这样的烘焙菜鸟。


方子适用于5×9寸吐司模一个
plain flour，1杯半
泡打粉，2小勺
糖，3/4杯
原味酸奶，1/2杯
鸡蛋，3枚
香草精，1小勺
黄油，60克
葡萄干，适量
Gas oven, 4档，50分钟
烤好后脱模切片食用

心得：
时间应该还可以缩短一点，或者温度低一点点，我觉得烤的有点过了。成品表面裂了一条大缝，可能是搅拌过度的原因。我是等凉透以后才脱模，不是很好脱了，应该烤好后稍微放一会就脱模会比较容易。